相关消泡的最正宗的做法消泡做法步骤图

蛋白糖（不易消泡➕菱角分明）

适当摄入糖分能让人心情愉快！用料蛋白30克细砂糖20克奶粉（全脂）5克玉米淀粉3克柠檬汁1滴蛋白糖（不易消泡➕菱角分明）的做法只要蛋白➕柠檬汁打到粗泡糖分3次➕到蛋白里硬性打发倒立不会掉！筛入➕奶粉➕玉米淀粉像炒菜一样切......

03-23

不会消泡的戚风蛋糕（花钱都学不到哟）

☘这篇是精华帖，记录的是可谓是精华中的精华，真的是集百家所长。用来自己做记录，需要注意的点会不断补充，给自己也大家分享个方便。👌图片等下次做戚风再补上吧用料蛋清大约6个要点蛋白大约3个要点不会消泡的戚风蛋糕（花钱......

03-04

无敌可可蛋糕卷（烫面版）新手也不会消泡！！

无敌是什么？无敌就是完美光滑的正卷蛋糕，尤其是巧克力蛋糕卷配可可奶油！味道微苦又绵软，回味无穷啊！！！材料配比参考荣登荣誉殿堂的绿野仙踪wu，我只是稍微改成了烫面版。感谢感谢！用料蛋糕卷鸡蛋5个（小山鸡蛋）玉米油40克低筋面粉5......

08-25

彩绘蛋糕卷不怕消泡也不需要预烤

蛋糕卷主体部分参考抹茶蛋糕卷用料彩绘部分黄油30克蛋清30克低筋面粉30克糖粉30克色素若干彩绘蛋糕卷不怕消泡也不需要预烤的做法找到自己喜欢的图案翻转打印黄油加糖粉打发变白变蓬松后加入蛋清和低粉混合均匀，黄油打......

02-24

可可分蛋海绵蛋糕——让可可不易消泡的秘诀

做蛋糕无论是用分蛋法或是全蛋法，下了可可粉都容易造成消泡。如何烤好可可蛋糕，在烘焙爱好者中是一大难题。今天这款蛋糕，我采用了分开蛋白和蛋黄，并分别打发的方法，这个方法可以非常有效的提高制作可可蛋糕的成功率。用料......

05-31

不易消泡—超润香醇巧克力戚风

巧克力味道非常浓郁的戚风，口感非常绵润、香醇，苦甜风味的巧克力蛋糕，细细品尝，像极了人生，甜中带苦，苦中带甜。。。巧克力是消泡大王，这里用的烫面法，蛋糕不容易消泡。黑巧克力我用的是巧克力豆，容易溶化，如果是用黑巧克力币或......

12-21

永不消泡的海绵蛋糕

这个方子可以用一个八寸的蛋糕模，也可以用十二连的马芬蛋糕模（用十二连模会稍微多一点点面糊）用料鸡蛋4个（每个大概63克左右）细砂糖80克玉米油60克低筋面粉110克永不消泡的海绵蛋糕的做法先把所有材料称好，低筋面粉另一外还......

11-09

巧克力蛋糕卷（不容易消泡）

做巧克力蛋糕，最怕的是小麦粉加到蛋黄里的时候，就开始噗噗噗地消泡，那最后出来的蛋糕气孔很粗，口感很粗糙，卖相就会很丑，对于我这个有强迫症的人来说，是绝对不可以接受的。原来配方低粉用料都说面糊会很干，考虑到国产粉和日产......

12-19

不易消泡的酸奶溶豆

从最开始的小白，一点点研究，终于做出不消泡立体的溶豆。走了很多弯路，浪费了很多食材，希望我的经验可以给大家一点参考。仔细研究方子，就会成功，掌握了要点，全脂甜奶粉也可以做溶豆，但是适合大孩子和老人，小宝贝还是婴儿奶粉吧......

03-08

奶油一抹就开吃的绝不消泡戚风蛋糕

写了很详细的步骤和要点，帮助大家从一开始就打下不消泡的基础。耐心看完，后面有做奶油戚风蛋糕的介绍，我保证不教你咬紧后槽牙抹面。祝你享受轻松愉快的戚风。用料蛋白（冷藏）110g蛋黄50g砂糖50克植物油35克低筋面粉65克水4......

01-22

永不消泡的醇巧克力卷

这个方子是莲花美食的方子，不知道为何她清了所有的食谱，为免好方子失传，重新在这里记一下。这里是28✖️28金盘的量。180度23分钟左右。我的方子写得不细致，但确实是个好方子，有基础的都可以做出来，新手下手需谨慎。用料鸡蛋5......

07-03

云朵般柔软的无麸质巧克力戚风不易消泡

巧克力戚风蛋糕因为加入了含油脂多的巧克力，使蛋白霜更容易消泡。我使用的方法最大程度降低了消泡，而且除了可可粉，还加入了黑巧克力，使蛋糕的风味和口感都更丰富。详细视频和文字可以参考公主号：无麸质厨房GlunoKitchen无......

11-08

不用抹面！新手零失败！给爸爸的生日蛋糕！草莓巧克力蛋糕！（附巧克力戚风防止消泡方法）

巧克力戚风蛋糕很容易消泡呀～用料巧克力戚风蛋糕：可可粉16克无味植物油40克牛奶60克低筋面粉55克白砂糖60克鸡蛋3个奶油抹面：安佳淡奶油250ml春光椰子粉14克糖粉45克不用抹面！新手零失败！给爸爸的生日蛋糕！草莓巧克力蛋糕！（附......

10-13

不易消泡，不会塌腰超润的海绵宝宝

三年前还是烘培小白一枚的时候写的这个方子，后来很少很少做蛋糕了，今天重新翻出来，就想知道三年后的自己有什么变化😂戚风蛋糕依旧是经常翻车，所以基本放弃了它。2020.05.27用料鸡蛋（50克左右一个）5个低粉100克紫薯粉10克细......

05-31

不怕消泡无糖果蔬蛋黄溶豆

溶豆的关键是蛋黄的打发，只要蛋黄打到位加不加糖都无所谓！溶豆就是给6个月以上小宝贝吃的，加了糖也失去了健康小零食的意义。一岁以下宝宝饮食中不需要加糖噢！宝妈们应该都知道！另外蛋清溶豆不加糖一样可以做的很好，关键看......

03-25

拯救消泡了的蛋糕

本来做六寸的红戚风蛋糕，所有材料都翻拌均匀了就等着进模具了，取个模具盘的功夫，熊孩子直接打蛋器打到消泡了！！！所以想说加点酵母拯救成发糕，结果还挺成功的，分享给大家用料干酵母粉3克拯救消泡了的蛋糕的做法加入酵母粉，等个......

12-23

爱乐甜零卡糖食谱：圣诞纸杯蛋糕日式可可不易消泡配方一次搞定5种卡哇伊造型

日式可可海绵蛋糕，不易消泡配方；一次搞定5种造型的圣诞纸杯装裱；此配方适用于屋诺12连模。用料鸡蛋5个爱乐甜零卡糖125克低筋面粉100克黄油50克牛奶50克可可粉25克爱乐甜零卡糖食谱：圣诞纸杯蛋糕日式可可不易消泡配方一次......

03-05

快手黑米蒸糕、小米蒸糕、大理石纹蒸糕、酸奶蒸糕，还附蒸糕失败消泡原因和案例

我玩烘焙也有6.7年了，可以说戚风闭眼不用电子秤都能做成功，但是粗粮蒸糕，总是失败，上了倔劲儿，一头驴都拉不回来，查看各种配方，各种尝试，屡战屡败，屡败屡战，做了几十个不成功的蒸糕饼，要不粗糙，要不湿塔塔，要不黑米糕掰开，里面有大......

03-23

超级简单又不易消泡的海绵蛋糕

本方非常简单，适合手残党和新手。用料蛋黄3蛋白3砂糖100g低粉80g牛奶50g黄油30g超级简单又不易消泡的海绵蛋糕的做法准备好用料后，把黄油用微波炉叮一下，具体多久自己控制，化了就行，把牛奶和黄油混合待用。蛋白➕糖打发成......

09-07

不加泡打粉不易消泡的巧克力蛋糕

很多人不喜欢泡打粉的味道，这款蛋糕正好满足需求。本菜谱用的鸡蛋平均50克一个。用料发酵黄油80克淡奶油70克65%的巧克力90克蛋黄4个鸡蛋的蛋黄蛋白4个鸡蛋的蛋白细砂糖35克（放蛋黄里）细砂糖35克（放蛋白里）低筋面粉42克法......

05-25

绝不消泡的枣泥蛋糕

以前做枣泥海绵蛋糕，一拌枣泥就听见啪啪的消泡声音，心都凉透了😱，经过多方学习借鉴和多次实践，终于不用再心惊胆战的怕消泡了用料鸡蛋6个低筋面粉120克和田大枣200克红糖20克（蛋黄用）+100克（蛋白用）橄榄调和油或者其他无味的......

09-07

不易消泡的日式可可海绵蛋糕

这个杯子蛋糕的配方来自雨夜妮娜的“不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典”。方子很好用，所以自己保留了下来。原方在这里：感谢前辈的分享！用料蛋白3个砂糖100g蛋黄3个低粉80g牛奶50cc黄油30g可可粉20g百利甜酒1小勺......

01-11

烫面儿不易消泡的巧克力戚风蛋糕（有更新）

这款巧克力戚风蛋糕采用烫面法制作，其实和原味戚风大同小异，步骤简单，很容易操作，新手也可以直接操作，原料是好时可可粉，回味微苦，超浓的巧克力味儿，特别好吃！巧克力戚风据说是消泡神器，所以打发蛋白一定要打发至干性发泡，才不易......

07-25

蛋白消泡加工的小饼干

本来是做蛋白溶豆的，结果蛋白在搅拌的过程中，消泡了，消泡了，那我能怎么办？扔了怪可惜的，本想着做小馒头的，结果低筋面粉生虫了，我能怎么办？可是我已经加进去了28克的黄油了，就加了24克面粉用料蛋白3个黄油28克玉米淀粉12克奶粉2......

02-05

奶牛花蛋糕卷（不易消泡）

配方给的是一个蛋糕卷的量，我是一起做了两个，过程图是两个卷卷的图，做一个的不用怀疑呢~建议用普通鸡蛋，蛋黄颜色浅，做出来更白，不要用土鸡蛋，蛋黄颜色深，会偏黄~用料①蛋黄糊：牛奶100g玉米油50g蛋黄35g低筋面粉65g玉米淀粉20g......

10-21

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