豉油鸡独特的酱香味,好多大朋友小朋友都喜欢,原料以及调料都很简单,但是煮好的味道却大大超出我的想象。
沙姜一般我们会加入作为白切鸡的蘸料,这里直接和鸡腿一起煮,味道不明显,但是却很点睛,带来独特的那一抹口感。
煮的时候注意时不时给鸡腿翻面,酱汁快干了可以加点水,注意火候不要熬焦了。
用料
鸡腿 | 5只 |
姜 | 3片 |
油 | 约一汤匙 |
生抽 | 约4汤匙(不同牌子咸甜度不一样,适量加减) |
老抽 | 约1/2汤匙 |
沙姜 | 3片 |
黄糖 | 约1汤匙的量 |
水 | 约小半碗 |
沙姜豉油鸡腿的做法
热锅,加油和姜片炒两三下
放入鸡腿,中火,先煎一面,煎至金黄
然后翻面煎第二面
两面都金黄,加生抽老抽
沙姜,可以新鲜或者干的都可以
没有黄糖可以用冰糖代替
翻炒一下,加小半碗水
盖盖子,中火闷大约15到20分钟,期间不时翻面,注意不要让酱汁边干,可以适量加点水。可以尝一下味道,适量添加糖和生抽,达到喜欢的程度就好了。
到后面几分钟鸡腿已经熟了(稍微筷子刺到最里面骨头那里,没有血水出来就是熟了),酱汁应该也变成浓稠的整片泡泡,关火,泡泡就变成浓浓的酱汁裹住鸡腿。
如果加太多的水,可以大火煮一分钟,酱汁会变少,最后也变成一片泡泡的。
装盘,完成。酱汁也很下饭😊