属于江西菜吧,从婆婆那里偷师来的,用来下饭、泡饭、粥特别好。除了切菜麻烦点,其它真的算简单快手了。
用料
腌菜 | 4棵 |
蒜 | 1头 |
姜 | 1块 |
小米辣 | 8个 |
生抽 | |
蚝油 | 4泵 |
盐 | |
鸡精 |
超级下饭的炒腌菜(咸菜)的做法
准备腌菜,这次比较小,我买了4棵。
一片片撕开来,漂洗干净,菜根底部有很多泥。
放砧板上切碎。
用手攥干。
攥成一团团,继续切碎。
然后重复这个步骤,起码三次。把水分攥得越干越好,切得越碎越好。
准备以上3种材料。
切碎。
锅里倒油,稍微多点。
倒入姜蒜末爆香。
倒入腌菜翻炒。
加入以上4种调料。蚝油4泵,生抽、盐少许。鸡精最后调味。
翻炒均匀。
起锅。
小贴士
腌菜要买颜色金黄的,比较新鲜。如果呈墨绿深色的,就是腌的时间比较久了。蚝油可以网上买一个按压头,比较方便使用。