食谱来自《本味 地道家常川菜》作者:火花石。略有修改。对茄子一直有恐惧,觉得烧不好, 这个食谱简单易操作,又好吃。终于和茄子愉快地做了朋友。
用料
培根片 | 80g |
茄子 | 300g |
青蒜 | 20-50g |
美人椒 | 30g |
蚝油 | 30g |
水淀粉 | 29克 |
培根茄子煲的做法
培根切小片、青蒜切段,茄子切成滚刀块,美人椒切段。
锅内加少许油,烧至五成热时加入培根片。用中火煸香吐油。
加入茄子,美人椒,再加入清水和蚝油后炒匀。盖锅盖焖烧5分钟左右,让茄子熟软。
茄子烧熟后,下青蒜段炒匀,水淀粉勾芡片刻。
装入煲仔中即可上桌,没有煲仔装盘即可。
😋
小贴士
培根不可炒太久。
用腊肉代替培根。