蘸料基本属于万能的。也可以用来蘸饺子，酱牛肉等。
用料
凉拌豆腐丝 （内附万能蘸料）的做法
豆腐丝温水泡发，焯水，捞出来过凉水。如果新鲜的就直接切丝。
碗里放蒜末，花椒，辣椒碎，葱花。也可以加入小米椒，芝麻。
锅中烧热油，浇入碗中。
加入醋，生抽，糖，耗油，盐。搅拌均匀。也可以这步加入香菜。
豆腐丝中加入黄瓜丝，香菜末。
加入上述调料，搅拌均匀。
装盘，可以加入少量鸡精。
