这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜,我和孩子都能接受,苦菜清洗后经过浸泡、焯水,苦味已经减轻了不少,加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制,入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁,咸鲜中透着微甜,咀嚼之后,淡淡的清苦味开始在口中弥散,荡漾在舌尖味蕾上的,是一种极富层次变化的全新味觉体验。
用料
苦菜 | 150克 |
欣和豆瓣酱 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
欣和特级酱油 | |
糖 | |
香醋 | |
植物油 |
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法
苦菜摘去老叶,彻底清洗干净
用淡盐水浸泡20分钟
入开水中焯至变色
捞出浸凉,攥干水分,切碎
大蒜拍扁后剁碎,取一勺豆瓣酱备用
起油锅,小火爆香蒜粒
添加豆瓣酱炒香
添加生抽和一点点糖煮开,起锅前淋点香醋
趁热浇在苦菜上
拌匀即可
小贴士
1、春天野生的苦菜根系发达,很有营养,不要丢弃;
2、野菜清洗之后,用淡盐水浸泡20分钟,食用更安全;
3、野生的苦菜很苦,若受不了很重的苦味,焯水后可以多浸泡一会儿,中间换水。