苦麦菜我喜欢用来烫火锅和素炒。春末夏初，很少会吃火锅，苦麦菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒，加肉炒反而没有了苦麦菜独特的微微甘甜。苦麦菜叶子比较大，有时候满满的一菜篮子，炒出来也就一小碟，根本不够吃。
用料
| 苦麦菜 | 350克 |
| 蒜米 | 3瓣 |
| 辣椒 | 2个 |
| 食用油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
蒜蓉苦麦菜的做法
准备好材料和份量
苦麦菜摘掉叶子尾部老的部分，用手拧成合适入口的长度，沥一下水份，洗菜的时候从顶部撕掉经络，这样吃起来会嫩一点。
辣椒切小段，不能吃辣的可以不放辣椒，蒜米去皮切成小颗粒，夏天多吃蒜米是清热解毒的。
热锅后放入15克的猪油，放入蒜米和辣椒煸出香味
把苦麦菜倒入锅里大火快速翻炒断生，大火炒青菜，能锁住青菜的水份，建议用深的炒锅，比较好翻炒。
苦麦菜炒到体积缩小，加入盐调味
翻炒到盐融化就可以关火出锅了
夏天多吃苦麦菜，清热祛火
小贴士
1.不吃辣的可以不放辣椒
2.咸度根据口味灵活调整
