本身想做凉拌鱼皮的，奈何没经验，买回处理过的鱼皮后放入沸水中煮时间过长化了，放入冰箱后竟然变成了皮冻，于是尝试剪成小条凉拌了吃，没想到收获了一个新做法！
用料
| 鱼皮（处理好） | 两盒200～300g左右 |
| 葱 | 1根 |
| 姜丝 | 少量 |
| 蒜片 | 3～5瓣 |
| 香菜 | 1～2根 |
| 芝麻 | 适量 |
| 辣椒酱/生辣椒圈 | 适量 |
| 盐 | 半勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 椒盐粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 凉白开水（稀释酱料） | 50～80g |
拯救融化鱼皮的凉拌鱼皮冻的做法
鱼皮洗净，适当切短切小，锅中烧水，加入姜片、料酒、盐
水烧开后倒入鱼皮，煮至体积开始变小就捞出（40～50s）
捞出鱼皮时附带着保留一些水份，放置到一个扁容器中（容器足够扁，皮冻就会薄，之后剪切的时候就不用再横着剪切），放入冰箱冷冻10分钟左右
冷冻期间准备配菜：香菜、葱、姜、蒜切条，鱼皮冻拿出后开始剪切，剪成长条状，切好后过一遍凉开水
配酱汁：盐、酱油、耗油、醋、芝麻、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒（酱）、凉开水，加入配菜、鱼皮冻拌匀，放置20分钟就可开吃啦
鱼皮的口感duangduangduang的，嚼劲超乎想象
小贴士
鱼皮会有点腥，调料可根据自身口味调整，可以重口一点，大胆一点
