朋友从武汉回来,提到这个菜,赞不绝口。下酒绝配,自己尝试做一下,还不错。
用料
小葱 | 3-5根 |
小米辣 | 3-5个 |
大蒜 | 半头 |
姜 | 一小块 |
盐 | 一小勺 |
味精 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
白糖 | 三小勺 |
白胡椒 | 一小勺 |
生抽 | 三勺 |
料酒 | 一勺 |
陈醋 | 5-6勺 |
白醋 | 1-2勺 |
辣椒油 | 一勺 |
小磨油 | 半勺 |
毛豆 | 一斤 |
下酒小菜~凉拌毛豆的做法
新鲜毛豆剪去两头尖,方便入味,洗净备用。
葱切段,蒜拍碎,姜切丝,小米辣斜刀段,备用。
起锅烧水,水开放一点点小苏打,放入毛豆水滚后2-3分钟。
捞出过凉白开,捞出盛盆,备用。
放入各种调料,拌均匀,最后放辣椒油和小磨油。
小贴士
毛豆水滚后开盖煮不可超过3分钟,影响口感。
所有调料不用过热油,生调!
最后调味料都放好拌好以后,最后放辣椒油,小磨油,方便入味。放冰箱一二十分钟后在吃味道更佳!