用料
| 野生鲫鱼半斤重 | 3条 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 30粒 |
| 生抽 | 50ml |
| 白醋 | 50ml |
| 白酒 | 50ml |
| 干红辣椒 | 4-5个 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 香葱 | 2颗 |
干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼的做法
鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼 除去内脏， 沥干备用
平底锅或炒锅， 开大火 热锅冷油， 姜片擦拭锅底， 迅速放入锅中并轻微晃动避免粘锅，煎至金黄
翻身煎另一面至金黄
加入备好的姜、干辣椒、八角、花椒， 转动锅底至发出花椒、八角的香味
加入备好的生抽、白醋、白酒、冰糖 小火5分钟后鱼翻身再烧5分钟
大火收汁，装盘撒上葱花即可
小贴士
烧出的鱼有豆豉的味道， 是无意中发现的， 大家可以试下
