酱羊蹄

用足够味道的汤底，小火慢慢煨熟的羊蹄，长时间的炖煮让羊蹄上富含胶原蛋白的肉质变得软糯香甜。
对于烹饪的过程来说，时间是无法被任何事物替代的。经过长时间小火炖煮之后的羊蹄，肉已经完全离骨，汤汁的味道完全渗进肉里，每一口都是享受。

用料  

酱羊蹄的做法  

1. 羊蹄洗净，去毛。

2. 汤锅烧水，然后放入羊蹄，大火煮出血沫，一遍一遍的撇掉血沫。直至没有血沫再出现。捞出羊蹄，进冷水冰一下。

3. 姜切片，葱切段，蒜拍一下。备用。

4. 炒锅放油，然后放入八角、花椒、草果、桂皮、香叶。小火翻炒出香味。

5. 砂锅放水，然后倒入步骤4。再放老抽，生抽，冰糖。大火煮开，调小火焖一个半小时。

6. 打开锅盖，放盐。开大火煮五分钟。

7. 盛出。

小贴士

羊蹄焯水的过程很重要，去腥是做羊蹄最重要的一步。