北方过年都要炸一些鱼，吃干炸鱼讲究的是既好看又好吃，我的方法就是给鱼挂面糊。来看看我是怎么做干炸小黄鱼的吧。
用料
| 小黄鱼 | 500g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 面粉 | 6大勺 |
| 淀粉 | 3大勺 |
| 清水 | 多半碗 |
| 植物油 | 适量 |
干炸小黄鱼（年年有余年夜饭）的做法
小黄鱼收拾干净，用盐和料酒腌20分钟。
调面糊：6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水，调匀。
把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
油烧至7成热时，放入小黄鱼。
小火炸至金黄捞出。
再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
挂了面糊的小黄鱼，炸出来后外酥里嫩，既好看又不散。
