年年有余

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用料

黄花鱼	1条
料酒	勺
蒸鱼豉油	勺
盐	克
姜	片
葱	根
生抽
蚝油

年年有余的做法

一条清理好的黄花鱼，切断头尾，从鱼背处片下鱼肉，
剃掉鱼骨
鱼背1.5间隔均匀分割，
切至鱼腹下方2厘米
向前翻鱼片，摆造型
铺上葱姜片，
放几粒花椒，
洒上料酒去腥，
撒上少许食盐。
蒜蓉淋热油
加一勺食盐
加一勺生抽
加一勺蚝油
搅拌均匀

铺上泡好的粉丝
放上拌好的蒜蓉
水开上气蒸5分钟
蒸好去葱姜片，花椒粒
倒掉蒸出的汤水
加小米辣，葱粒点缀
倒入2勺蒸鱼豉油
淋热油激发香气
鲜美滑嫩的年年有余
制作完成

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年年有余

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