说起鱼的做法,可煮汤可清蒸,可鲜可辣,下得了油锅亦可以生鱼片,但小米粒今天要叫大家做的是“红烧鱼”。
用料
鱼 | 一条 |
辣椒 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
李锦记酱油/李锦记鸡汁/料酒/香油/盐 |
新年吃鱼,年年有余的做法
准备材料,辣椒/姜切丝,葱切丁,蒜切片。清理干净的鱼身上斜着划上几刀,更好入味。
鱼用盐腌制,给鱼里里外外来个马杀鸡,加上姜丝。
锅里热油,放入鱼,两面煎熟。
另起油锅,炝香葱姜蒜。
放入鱼,加酱油,盐,料酒,鸡汁等调味料,炒均。
锅内加入一碗水,加事先准备好的辣椒,大火盖盖焖煮片刻。
出锅前淋上少许香油,装盘。
小贴士
年夜饭的食材和菜式都有自己的寓意,如发菜代表着发菜,圆子象征着团团圆圆,象征着金元宝的饺子,和家家户户年夜饭必备的年年有鱼。