鲜花水果裸蛋糕治愈你的心

当缤纷水果邂逅香甜奶油与软绵戚风，会碰撞出怎样的口感？生日再不送水果裸蛋糕就说不过去啦！ 裸蛋糕与传统蛋糕最大的区别就是外层没有奶油，简单任性地把蛋糕层次中的材料完全裸露出来。与传统裸蛋糕华丽油腻的外形不同，只装饰鲜花水果的裸蛋糕吹来蛋糕界中的清新风，今天饭饭教大家做这款自然清爽不造作的鲜花水果裸蛋糕。

用料  

鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法  

1. 蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入20g糖，搅拌均匀。

2. 加入45ml色拉油，搅拌均匀。
   加入45ml水，搅拌均匀至如图所示的乳化状态。

3. 低粉先过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉。

4. 蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡。加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了。

5. 蛋黄蛋白糊混合，先放一半蛋白到蛋黄糊中，抄拌均匀。再加入剩下的蛋白，抄拌成统一颜色。

6. 倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出气泡。入烤箱，170度，40度。烤好之后，取出震几下，倒扣至晾凉架上，放置冷却，用戚风脱模刀脱模。

7. 烤制蛋糕体过程中，打发150ml奶油作为装饰用奶油。

8. 冷却好的蛋糕体，从中间分层。抹上淡奶油，然后装饰上芒果丁，草莓，覆盆子，猕猴桃丁或者任意其他水果，再抹一些奶油，抹平这一层，再放上蛋糕体。重复这一步骤。

9. 表层按自己喜欢装饰即可，完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。

10. 这是一个8寸底＋6寸的鲜花水果裸蛋糕。

11. 在水果上装饰一些鲜花，立马鲜活生动起来了有木有！

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小贴士

文中的方子是一个6寸戚风的方子，如果要做8寸，把份量加倍即可。