以前只有春节前后才有买大青鱼，青鱼做的苏式爆鱼味道超赞甜甜的香香的。
用料
年夜饭的年年有余—苏式爆鱼的做法
青鱼切一公分厚的片用盐腌4小时，盐不要多（盐不用洗掉）
另起一个小锅放入黄酒、生抽、老抽、糖、五香粉煮开成卤汁
青鱼块放油锅炸熟后再放入卤汁中浸泡一会
大概泡个10分钟左右，捞出爆鱼，再把多余的卤汁煮得浓稠一点浇在爆鱼上既可
小贴士
卤汁中不要放盐了，生抽和老抽就是调色不要多，糖要多一点，尝着卤汁要甜甜的才好，五香粉只要一点点就够了。
