自用谱,方便查看制作过程。
用料
猪瘦肉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
软嫩的肉片汤的做法
瘦肉切片(只有小小的水果刀,切肉费劲得很),用清水抓洗,让肉吸收水分。
瘦肉里打蛋清,抓匀。
然后加入适量生抽、耗油、盐、玉米淀粉,抓匀。
再加入花生油,抓匀,常温或冰箱冷藏十分钟左右。
热锅热油,加入大蒜炒出香味,(有姜可加,我没有,n年不炒菜,懒得买,唯一的一个大蒜用了一个月都没用完)
加入开水(想喝多少汤,就加),一片一片地放肉,(不要用筷子搅动)
大火煮2分钟,加入生菜,半分钟完事关火,味道不够就加盐。
和鸡蛋一块炒,没吃完,第二天肉还是嫩嫩的~
小贴士
啥时候再试试熟粉的做法做滑肉~