🍲红油火锅配酥脆的小酥肉🐷简直完美~但是常规油炸酥肉放凉后口感会偏硬,对牙口不好的小朋友不太友善😭
这款改良版的软嫩小酥肉家里小朋友很喜欢吃,即使放凉也不会发硬,口感比较Q弹😊
用料
猪肉 | 300克,切细条 |
玉米淀粉 | 30克 |
面粉 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鱼露 | 1勺(可不放) |
黑胡椒 | 少许 |
软嫩小酥肉的做法
将所有材料汇入碗中,均匀搅拌。1、料酒和鱼露少量即可,主要是去腥提鲜;2、淀粉先汇入肉里搅拌,然后再放面粉搅拌,顺序不能错了,可以保证肉质的软嫩。
油锅预热,家里做小酥肉不用太多油,我用的小锅,斜侧拿锅柄可以保证油淹没炸肉即可。
炸肉的时候,用耐高温的金属筷子一根根去夹起肉条,不要一整坨倒进锅里。建议一次炸三五条,旁边备装了吸油纸的碗盘,待肉色金黄即可捞出放入盘里。喜欢黑胡椒的可以这时候再撒一些到碗里调个味。