先说明一下，⚠️下面步数多于 5 并不是标题骗人，而是因为：
1⃣️图比较多；
2⃣️介绍了一些之前在其他方子里已经写过的前置步骤。
望理解🙏🏻
🥧美味的中式酥点 是面与油的完美融合。
在🍮甜品里，西式面点🍰离开了酵母 总是腻得些许遗憾。
而博大精深的中华美食文明为我们提供了酥、脆、香、糯 的中式酥点。集软 硬、甜 咸、鲜 香...于一体的美妙点心🥧 非它莫属啦❗️
你可曾想起过 小时候 捧着🤲酥饼吃得掉渣儿的快乐❓以及最后把手心儿👋的饼渣 仰头一口吞尽的仪式感❓
来试试吧，聪明的你❤️ 一定要尝试这款充满爱意的美食呀🥧
🔥豆沙详细做法参见我之前的方子：📄↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📄
🔥所有配料都可以替换，配比要根据自家面粉吸水性🧽、室温🌡️、烤箱🔥脾气、个人口味😋等 综合考量。这里只是给出一个参考。
🔥餳（xǐng）面需要时间⌚️，投放配料🧂要少量多次⚖️，只要充满耐心💗，最后一定是成功的！🌟
用料
| 水油皮 | 水油皮⬇️ |
| 糖水 | 30g糖溶于95ml水 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 液态油 | 45克 |
| 油酥 | 油酥⬇️ |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 液态油 | 45克 |
| 红豆沙 | 红豆沙⬇️ |
| 红豆 | 250g |
| 水 | 750ml |
| 去核红枣（可不用） | 11颗 |
| 奶粉（可不用） | 60克 |
| 糖（可替换成任何甜味剂） | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油（尝没有味道的那种） | 30克 |
| 食用碱（可不用） | 2克 |
【零失败开酥】简单五步超快手懒人豆沙酥（多图）【保姆级手把手细节】的做法
真的只要简单💓五💓步🧸
红豆🔴放在电饭锅里加入三倍的水💦，电饭锅煮饭模式 煮到开花🌼。用手拈起一颗，轻捻它 可以轻松碾碎就可以了🉑️。
枣子洗干净，去核、剪碎。✂️
如不进破壁机 则可以不剪太碎✂️。
用纱布或筛子把水💧控干，喜欢绵密口感则可以打碎成糊糊🍨，喜欢颗粒口感则不用打碎 🍧用🥄勺子碾碎一部分即可。
🍳平底锅（干净的电饭锅也可）加入食用油（尝👅起来没有味道的油）30g左右，
用最小火翻炒15min⌚️左右，
差不多定型了就 加入2g左右食用碱🧂，加75g🍬糖（我加了奶粉60g），
最后加一点点盐🧂（1～2g）来提味儿。
【关键在于⚠️ 放料 少量多次⚖️，一定要随时尝👄】
豆沙就做好啦💓。详情请见我之前的方子：📜↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📜
【💖第一步💖】
把水油皮材料拿出来，
把200g面粉和45g油（什么油都行，包括但不限于 猪油🐷、黄油🐂、菜油🍀、橄榄油🥑...）混匀🥄，少量多次加入🥣糖水。
混匀成为一个非常黏的面团。
🛎盖盖子 密封静置它15min🕑左右。
🙋🏻♀️这时候来做油酥。🙋🏻♀️
油酥：110g面粉和45g油混匀就行，放一边儿去吧🤣🤣🤣（⚠️少量多次，油不一定全加进去）
还是在第一步里【只是图多】，油酥混成这样 能成型就行了，别太干。
【💜第二步💜】
回到水油皮部分，不要怕黏手🤲，摔打它‼️，
揉大概👋十分钟🕐左右
就会看见奇迹🌟！
它变光滑有弹性啦‼️
（注意⚠️手上👋可以抹点儿油，但是不要加入任何干粉，
否则之后开酥会裂💔）
就是要注意⚠️揉出光面儿！不黏盆、不黏手。三光：盆光✨面光✨手光✨。盖盖儿密封室温🕰餳面1小时⏰
【🧡第三步🧡】
把水油皮均匀⚖️分成16个小剂子
（几个剂子取决于你的面粉量，此仅供参考）。
每个小剂子都要揉到三光✨，
光面儿在外❗️
油酥也分16份，每一份⚖️大概是水油皮面团的一半多一点儿就可以。不用很严格，🙆🏻♀️油酥团儿比较小就行。
【💚第四步💚】
把水油皮摁扁，擀成中间厚四周薄的包子皮状。
然后❕开酥：水油皮包油酥🔘，摁扁擀成牛舌状，叠两折。
密封松弛15min，再擀一次。
最后四个角往内收成球形⚪️。
注意手法，全程只允许 拇指肚儿💁🏻♀️、虎口🤷🏻♀️与大小鱼际🤦🏻♀️触碰面团。不要用指尖❗️不要捏❗️
用虎口🐯封口
封口好的样子⬆️
擀成牛舌状【光面儿✨在下】
叠两折，盖保鲜膜 🛎密封静置15min🕰左右（时间灵活，⏱软化即可）【光面儿✨在外】
软化好 再来第二轮儿“叠被子”，照例先擀扁…【注意光面儿✨】
注意⚠️两头儿别擀破喽❤️
在叠两折儿，盖保鲜膜 🛎密封静置软化。15min左右⏳【光面儿✨在外】
四角捏到中间，摁扁，擀薄。【光面儿✨在下】如图可以看到开酥很成功。
【❤️第五步❤️】
325华氏度（摄氏165度） 预热烤箱🔥。
接下来💁🏻♀️包馅儿：先👋手上沾干粉，团一个馅儿球⚫️，
馅儿球的⚫️大小和当时水油皮包裹住油酥后🔘差不多大小即可。
一样也是用虎口🐯和掌心👋施力包馅儿。不要用💅指尖❗️不要捏❗️底儿封不死📦没关系，压在👇下面 🔥一烤就定型了。
吹弹可破的酥皮❤️！看到没。【记得那个光面儿✨嘛⁉️】
包好后 盖保鲜膜🛎密封静置15min⌚️左右，刷蛋黄液 🥚撒芝麻（可省略）…………🎛进预热好的烤箱。🔥375华氏度5min⌛️，之后再325华氏度15min⏳（分别是：190/165摄氏度）【⚠️刚进烤箱要比预热温度高啊🌡️！要注意调温度👐🏻】
👀观察！👀
时间不是固定的，颜色满意即可取出💓
小贴士
⚠️上面👆步数多于 5 并不是标题骗人，而是因为：
1⃣️图比较多；
2⃣️介绍了一些之前在其他方子里已经写过的前置步骤。
🙏🏻望理解🙏🏻谢谢
❣️豆沙详细做法参见我之前的方子：📄↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📄
❣️所有配料都可以替换，配比要根据自家面粉吸水性🧽、室温🌡️、烤箱🔥脾气、个人口味😋等 综合考量。这里只是给出一个参考。
❣️餳（xǐng）面需要时间⌚️，投放配料🧂要少量多次⚖️，只要充满耐心💗，最后一定是成功的！🌟
