蛤蜊蒸蛋（零失败嫩滑蒸蛋）

还记得《窗边的小豆豆》里校长先生
对学生们盒饭的要求：请带来海的味道和山的味道。我也是基本上按照校长先生的理解去准备的。孩子每天所需的营养基本就在这两大类里。

百度上搜了搜：
蛤蜊的营养价值极其丰富，它本身属于一种海鲜，里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等诸多成分。但是需要注意蛤蜊本身属于一种海鲜，吃多之后很有可能会导致过敏性疾病加重，或者导致全身性瘙痒，所以不建议吃的特别多。

用料  

蛤蜊蒸蛋（零失败嫩滑蒸蛋）的做法  

1. 先放几片生姜片将白蛤焯水，开口了就好，时间不要太长。

2. 然后剥出蛤蜊肉，从蛤蜊肚子这里把里面的沙子脏东西挤出，洗干净备用。

3. 鸡蛋打散加盐搅拌均匀，再取一只碗盛热水，和鸡蛋液1：1。注意一定要热水！这是决定鸡蛋羹成功与否的关键。

4. 一边搅拌鸡蛋液，一边加入热水。

5. 水烧开后，放入蛋羹。

6. 鸡蛋羹凝固后在表面均匀放上蛤蜊肉，再蒸一分钟即可。出锅时淋上生抽和香油，撒上葱花，满屋漂香，鸡蛋羹和布丁一样嫩滑～～

小贴士

最后混合好后的鸡蛋液温度不低于30℃。因为鸡蛋基本都是从冰箱里拿出来的，冬天除外，所以准备的热水温度要稍高些哦。