青蛤、文蛤等比较小的贝类都可以。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛤蜊 | 250克 |
| 温水 | 蛋液体积相同 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油/橄榄油 | 1勺 |
| 小葱 | 2根 |
青蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹/蛤蜊蒸蛋的做法
青蛤养在水中半天吐沙，一个个刷干净，烧开水，倒入青蛤，一张口就捞出，摆在碗盘中。
鸡蛋打散，加入与蛋液同样多的温水，慢慢倒在装青蛤的大碗上。
蒸锅烧开水，放入大碗，盖盖大火蒸5分钟，掀开盖子将水蒸气抖落在水槽（水蒸气若落入蛋羹中会导致出现小孔），再盖上中火蒸5分钟。
出锅撒葱花，淋一勺橄榄油或香油，再淋一勺生抽。
