蒸水蛋/蛋羹滑嫩的秘诀就是鸡蛋要室温，搅拌后加入温水，中大火蒸熟。蛋和水的比例是1:1.5，就这么简单。家人特爱吃蛋羹，所以每回都做多一些。
用料
零失败柔软滑嫩蒸蛋羹（蒸水蛋/蒸蛋）的做法
把蛋搅拌均匀，倒入温水拌匀，加入酱油和胡椒粉搅拌，过滤。
倒入盘中，加盖。大火蒸20分钟左右。
撒上少许葱花和葱油/蒜头油。
