一学就会的虾仁蒸蛋

南方人叫蒸蛋，我们北方人叫鸡蛋糕~
鸡蛋糕是粑粑拿手菜，因为工作原因，粑粑每月一、两周才回来一次，对爸爸的记忆最深刻的就是爸爸的菜，这一道就是儿时的美味🤤…
掌握了这几个要点，你也可以做出好吃滑嫩的蒸蛋了⛽️~
两个版本，喜欢哪款都可以~

用料  

一学就会的虾仁蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋准备好备用，小葱切末

2. 打入碗中，轻轻搅拌

3. 打完蛋的蛋壳，不要扔，加入蛋壳一倍半凉开水，两个鸡蛋，就是两个一倍半蛋壳的凉开水哦…放点盐，滴几滴油，搅拌均匀

4. 盖上保鲜膜，放入已经水开后的蒸锅，盖上盖子蒸8~10分钟

5. 处理虾仁，虾仁加盐、黄酒稍微腌一下，待蛋羹凝固后，摆好虾仁，继续蒸到时间到为止

6. 蒸好后，开吃

7. 不放虾仁的版本，出锅，撒葱花，倒了一点生抽

小贴士

1.没有凉开水，矿泉水也行，不要用冷水会有气孔
2.鸡蛋不要过度搅拌，空气太多，容易有气孔，影响滑嫩
3.喜欢滑嫩的口感，可以加蛋壳的两倍水，时间上可以加一两分钟，不要蒸太久，容易老
4.土鸡蛋比较小颗，普通鸡蛋稍微加点时间
5.给宝宝吃，也可以蒸好后放芝麻油
6.懒得开锅放虾仁，可以蛋羹蒸好后，熟的虾仁摆上面