软炸虾仁，一学就会

用料  

软炸虾仁，一学就会的做法  

1. 虾仁洗净去虾线，放入料酒、盐、黑胡椒粉腌制一会儿

2. 调制面糊：鸡蛋、淀粉、一点盐搅拌均匀，我其实还加了一点辣椒粉，不喜辣的可以不加

3. 搅打成细腻的糊状

4. 橄榄油分三次加入面糊中搅拌均匀，然后加入一小勺高度白酒

5. 虾仁裹上面糊

6. 油温6成热下虾仁炸制（6成热就是油的表面冒小泡，如果不确定，放点面糊进去，能一下子炸开定型就可以了）

7. 炸到米黄色捞出，准备二次复炸，二次复炸是为了让面皮酥脆

8. 二次复炸的油温要高，复炸成金黄色捞出

9. 炸好后直接吃或者蘸椒盐、蛋黄酱、千岛酱、蕃茄酱都好吃

10. 我调了一个番茄汁，酸甜口的像东北的锅包肉，更适合我

11. 好吃，美味！

小贴士

1、面糊方子可以用于炸里脊、炸鱼
2、高度白酒是为了让面糊更脆