不能光做会熬阿胶糕的美胶娘,也不能只当糕厨娘,中餐也不能吝啬,夏日爆款麻酱凉皮娟子也做得有模有样,那味道简直了,餐桌秒光的一盘菜每次都是它😊
用料
凉皮: | |
土豆淀粉 | 120克 |
凉水 | 180克 |
配料: | |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
酱汁: | |
蒜末 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
辣椒油 | 少许(可不加) |
盐糖鸡精 | 各少许 |
麻将 | 适量 |
夏日爆款冻膜透明凉皮的做法
土豆淀粉倒入容器中
加入189克凉水搅拌均匀无结块
拌匀不要让淀粉沉淀
导热快的盘子刷油倒入一勺淀粉糊,淀粉糊多少决定凉皮的厚度,根据自己喜好制作自己喜欢的厚度凉皮
拌匀的淀粉糊倒入盘中
用夹子放入烧开的水中大约三十秒钟,薄厚不均匀可轻轻晃动盘子保证薄厚均匀
慢慢液体凝固变成透明状,再按入水中在开水里打个滚
完全透明立刻放入冷水中用手轻轻撕下来
一张漂亮的如冻膜般的凉皮就做成了一张
从水中捞出切宽一点的条状待用
切好直接放入水中避免粘连
切一些自己喜欢的蔬菜丝
自己喜欢的蔬菜丝…
芝麻酱加水调稀
这种状态就可以了
将酱汁部分所有调料倒入碗中拌匀待用
再将挑好的芝麻酱倒入酱汁中拌匀
凉皮上摆放切好的蔬菜丝
把酱汁浇在上面
淋少许辣椒油
拌匀即可,自制的水晶冻膜凉皮真的不亚于外面做的东北大拉皮,夏天做好放冰箱冷藏一会儿再拿出来吃,那味道绝了😊
夹一筷子来个特写,这绝对是夏日必备的一款小菜😁