我一直想找一家靠谱的居酒屋,那种给人温暖和亲切感的小店,那种吃小菜也能吃到到厨师的用心的地方。
无奈伦敦的日本餐厅要不就是走大份量的平民路线,要不就是超级贵的高大上风格。没能找到小而精,好吃又便宜的居酒屋,所以只好自己开始研究起来啦。
把菜做成小小份的,让自己同时吃到多个小菜是多么幸福啊。而且将居酒屋小菜做成好吃的低卡小菜,这样我们在日常工作后能安抚自己的同时,还不用太担心发胖的问题,完美!
用料
南瓜 | 180克 |
油 | 1.5汤匙 |
*照烧汁* | |
酱油 | 1汤匙 |
味醂 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
姜蓉 | 半茶匙 |
糖 | 少许 |
低卡居酒屋|照烧南瓜薄片的做法
把南瓜一切为二,用勺子把中间的南瓜籽挖走。南瓜连皮切成大约半厘米的薄片。
▼碎碎念▼
因为想要做份量偏少的小菜,所以食谱里只用了大概1/4个小南瓜。想要多做一点(也是很好的便当菜)的可以按食谱比例自行调整酱料份量。
这一步的关键是把南瓜切薄,这样南瓜会更容易煎熟,而且也会更入味。如果觉得南瓜圆面会在砧板上摇动不好切的话,可以像下图一样,把带肉的横切片放砧板上,然后刀子慢慢平行地切过去。
把酱油,味醂和料酒倒进小碗里。新鲜姜块去皮后,磨成姜末,加进酱汁。最后再加一点糖,并搅拌均匀。
▼碎碎念▼
注意磨好的姜蓉如果有很多姜丝连在一块的话,最好把这部分的纤维丢掉,不然吃南瓜时有咬不动的姜丝纤维会影响口感。
煎锅里倒进油,等油热后放进南瓜片,中小火煎至金黄色,大约需要3-4分钟。像我一样锅不够大的可以分几次煎。
▼碎碎念▼
注意火候不能太大,不然南瓜很快会烤焦。如果南瓜切片不平的话,可以用锅铲压一下南瓜没有碰到煎锅的部分,使南瓜煎得更均匀。
翻面,继续用中小火煎另外一面,直至两面都呈金黄色。把煎好的南瓜放在厨纸上吸走多余油份。
最后把全部南瓜倒回锅中,加入步骤2准备好的酱汁,转小火收汁,翻炒南瓜直至酱汁变稠并挂在南瓜片上即可。
想摆盘好看一点的,可以把南瓜片围成一个O型的小塔,撒上一点白芝麻和紫菜碎。
想看更快的更新,记住要我的关注公众号plantcept哦❤️