🏘疫情封控在家,买的蔬菜包里面有一大包金针菇,以前除了涮火锅不知道怎么吃。就想着瞎炒吧,结果出乎意料的好吃。配一碗白粥,绝了。我感觉还挺解馋的。
🥣家里的油泼辣子和蒜泥是现成的,所以这道菜做起来特别快手。
当然啦,如果家里没有的小伙伴也可以试着做一些,可以放好几天,以后做其他菜也随时都能用上。反正我家是常备。
📷做的过程忘记拍图了,下次做的时候补上。
用料
大蒜 | 3瓣 |
大葱 | 两小段 |
辣椒面(可有可无) | 1勺 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
金针菇 | 1把 |
花椒、芝麻 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
蒜香金针菇,配白粥绝了,居家隔离快手菜的做法
金针菇洗净,切掉根部,掰散
大蒜用拉蒜器拉成蒜末,没有拉蒜器的自己切一下哈,放入干净小碗中
制做蒜泥,锅内倒入稍多的食用油,油烧热,浇到刚才的蒜末上,用勺子拌拌。
油不用太多,没过蒜泥即可。
制做油泼辣子,同样的道理,取个干净小碗,放点辣椒面、芝麻、和几颗花椒,浇热油,泼出香味,可以泼两次,第二次比第一次油更热一些,冒烟的程度。
一道油泼辣子就做好了。不吃辣的可以省略。
接下来就很简单啦,锅里面还剩点底油,放入葱花,炒出香味然后放金针菇,翻炒至变软后,加入生抽,继续翻炒,再炒的干一点,放入一小勺蒜泥,一小勺油泼辣椒,继续翻炒,往散的炒,大概总共炒个五分钟,金针菇熟了,就可以出锅啦。
反正我觉得还挺好吃的,希望各位厨友也多提宝贵意见。
小贴士
出锅前可以尝尝咸淡,觉得淡可以少加点盐。我一般就只放生抽就够了,也不用再加其他调味料了。油的量自己把握,一开始可以少放点,后面加的蒜泥和辣椒都有油。