美食牛肉，蒜香牛肉，好吃又营养，快来看看吧！
取出一块牛肉，先用刀背将牛肉的两面拍软，拍打可以破坏牛肉的纤维组织，让牛肉内部的肉汁释放出来，使炒出来的牛肉更嫩。
在切牛肉时，不能顺着牛肉纹路的方向切，要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，然后将牛肉放到碗中，加入适量生抽、料酒、盐，用手把牛肉抓匀至水分完全吸收。
再加入适量淀粉包裹住肉丝，可以把水分锁住，然后加入一些食用油拌匀，这样炒牛肉不粘锅，而且炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁。
炒牛肉时，先热锅放油，下入牛肉炒至变色，时间不宜超过3分钟，炒久了口感发柴，然后将牛肉盛出备用。
用料
| 牛里脊肉 | 34块钱的 |
| 黑胡椒颗粒 | 少许 |
| 糖 | 一点点 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蒜 | 2头（我爱吃放的多） |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1.5勺 |
| 葡萄酒 | 2勺（不愿意放也可以） |
红酒🍷烹蒜香牛肉粒的做法
牛里脊给它锤锤背后，去外筋膜切块
放入蚝油、料酒、生抽少许蒜瓣儿。
撒上淀粉、黑胡椒碎拌匀，腌制半小时以上。没什么急事，我就提前准备出来，腌了两个小时。
准备橄榄油。
红酒🍷
热锅放油，放入蒜煎黄爆香。（我只放的橄榄油🫒，喜欢甜香味道也可以化一小块黄油🧈放里面）
放入腌好的牛肉，快速翻炒，烹入一小小杯葡萄酒🍷，用酒香爆香牛肉，撒入海盐黑胡椒粒，翻炒大约3分钟出锅，时间长牛肉就老了不好吃了！
盛盘～出锅～
小贴士
全部的精力都在处理牛肉上。提前捶打➕腌制➕肉锅放油➕快炒是秘诀！
