一人食午餐,来一份快手又营养美味的宫爆鸡丁盖浇粉,舔盘子的那种!
用料
鸡胸肉丁 | 60克 |
黄瓜丁 | 1大把 |
胡萝卜丁 | 1大把 |
笋丁 | 1大把 |
香炸花生米 | 1小把 |
黑胡椒粉(腌制鸡肉丁用) | 1克 |
盐(腌制鸡肉丁用) | 1克 |
料酒(腌制鸡肉丁用) | 4克 |
水 | 半碗 |
炒菜用的酱汁 | |
生抽 | 7克 |
老抽 | 2克 |
六月香豆瓣酱 | 半勺 |
耗油 | 2克 |
葱花 | 一丢丢 |
白芝麻 | 一丢丢 |
炒+拌|半勺酱搞定快手舔盘子宫爆鸡丁盖浇粉的做法
准备食材
鸡胸肉洗干净后切块用黑胡椒粉,盐和料酒抓捏均匀腌制一会
腌制期间处理好的笋切丁(新鲜的笋剥皮后冷水下锅煮半小时再泡一天一夜即可去除草酸)
胡萝卜削皮后切丁
黄瓜切丁
花生米油炸爆香
再煮一人份的粉,水煮煮熟后捞出过水把黏糊糊的水洗掉,最后清爽的粉,滤干放盘子里备用
煮粉期间准备酱汁,把酱汁所需调料混合均匀备用
起锅热油后一边各放入鸡肉和胡萝卜丁,鸡肉底部定型后再翻炒,胡萝卜翻炒断生(可以把锅子倾斜,让火力集中在胡萝卜上,因为胡萝卜比鸡肉熟得慢)
两者都熟了后混一起炒
放入笋丁(笋是熟的,所以只要翻炒几下即可)
再放入调好的酱汁,翻炒均匀
用装酱汁的碗装水,放入半碗水(图片的水量我放了两次)
煮到收汁差不多
再放入黄瓜丁翻炒三四下,关火
浇在粉上,再把花生米撒上。最后撒一些葱花和白芝麻
近照
拌一拌开吃吧!特别好吃
花生米不可省略,因为一起吃,又额外增加了整盘粉的香味!