老干妈是我们从小就熟知的调料,虽然它家喻户晓不过好像我做饭到现在,买的数量不超过5瓶,我对不起中国企业…
不过老干妈的豆豉味辣酱可以用来做川北凉粉、回锅肉,还能炒很多的菜,今天分享一个老干妈炒的鸡腿,味道真的很好。
用料
鸡腿、香菇 | |
老干妈、小葱 | |
姜蒜、花椒 | |
米椒、油、盐 | |
白糖、生抽、料酒 | |
蒜苗(根部分) |
老干妈炒鸡腿·小美的美食的做法
香菇切片,在沸水中煮到缩水捞出待用。
其他材料准备好,请选择小鸡腿,切成块状,其他材料按图准备好。
热锅热油,放入鸡腿和料酒表面炒变色。
随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐(翻炒1分钟变色)。
混合均匀后放入香菇(翻炒2分钟后,放入香菇)。
随后放入老干妈、白糖,快速混合均匀(1分钟)。
放入蒜苗翻炒均匀即可(1分钟)。
请全程使用大火,一个鸡腿可以切3刀,小块的容易成熟。
肉嫩的鸡腿~开吃
小贴士
鸡腿用小的鸡腿,肉质比较嫩,不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味,盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒,口感更糯,而且不会出现一道菜其他材料味道合适,偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚,不建议炒得太久,鸡腿肉会老