沙县小吃：老干妈鸡丝火腿炒河粉！

晚饭吃的炒河粉，在外面小吃店门口纠结了很久要不要吃碗粉，或者面条🍜，可是又觉得就是普通家常的味道自己也可以做出来，然后就去买了袋河粉和面条，回来自己炒了份：老干妈鸡丝火腿鸡蛋河粉！很家常的味道～
整体味道，和沙县小吃一样。主要是沙县小吃的味道不怎么出众！

用料  

沙县小吃：老干妈鸡丝火腿炒河粉！的做法  

1. 准备的食材，河粉，火腿肠，鸡蛋，鸡胸肉切丝腌制，小白菜，小米辣椒和朝天椒，蒜，生姜切丁。

2. 洗锅烘干，倒油。我用的橄榄油，健康点，一般煎牛排也用橄榄油。用铁锅炒，有锅气，还可以翻锅不漏！

3. 油开放鸡蛋，火速搅拌开，起锅备用。

4. 在下油，油开倒入腌制好的鸡丝，搅拌开，不要炒太熟，半生就可以起锅了，不然回头和河粉在一起炒的时候会老！

5. 再倒入油，放入配料，花椒，小米椒，朝天椒，老干妈，蒜蓉，生姜丁，爆香！

6. 倒入河粉，用筷子打散。

7. 换锅铲，加入酱油，生抽，老抽，醋，照烧汁，各一勺。炒变色

8. 下小白菜！

9. 下鸡蛋，火腿肠，鸡丝！

10. 加盐，鸡精，味精，胡椒，各一小勺调味，大火翻炒，能够翻锅的可以翻锅炒！大火翻炒2-3分钟！出锅！

11. 出锅，撒上葱花，香菜碎！

12. 再来一张！

13. 配上冰镇绿豆汤！

14. 还不错

小贴士

炒的份量比较多，一人吃不完，炒了两人份的！果然还是自己买河粉，自己炒划算