用料
| 鸡腿 | 8只 |
| 酱油 | 2勺 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 3根 |
| 糖 | 1克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 面巾 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
沙县小吃同款卤小鸡腿的做法
1.鸡蛋冷水加几粒盐和醋煮熟
2.冷水过一遍，剥壳
3.小鸡腿泡水，用刀打两刀纹路
4.热水去除血沫，用温水冲洗干净
5.干净的锅里加入适量油，加入各种料，去如上面显示，煸香
6.料从油中过滤出来，热油中加入控干水的小鸡腿，炒至金黄
7.加入3勺生抽和一勺老抽，继续翻炒上色，然后加入没过鸡腿的热水
8.加入之前过滤出来的大料，（如果家里有纱布袋子的话，用纱布袋子装大料）热水煮沸。
9.10分钟后加入鸡蛋和面巾，继续煮沸5分钟，换成小火煮，可以煮20分钟，不怕耗燃气可以多煮会儿，肯定入味。
10.大火收汁，装盘，开车，嘿嘿😁
小贴士
注意洗去浮沫用温水
