大多数黑龙江人的乡愁都隐藏在一道道家乡炖菜里，小鸡炖蘑菇大概是最出色的代表了。里面有最具东北风情的食材和最简单的做法，出锅黑乎乎的一通就是心里头惦记已久的家乡风味。
如果不喜欢用整只鸡，可以选择鸡腿或鸡翅，味道一样不打折哟
蘑菇一定要用 干干的野生黑色榛蘑
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用料
| 鸡 | 1只（1.5kg) |
| 榛蘑 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 糖 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
一学就会的小鸡炖蘑菇的做法
1 先用热水把榛蘑泡开（大概2小时），清洗两遍，泡蘑菇的水留着炖菜时候用。 2 鸡肉剁成小块，焯水备用。葱姜蒜切好
热锅凉油，葱姜蒜八角花椒倒进去炒香。再倒入鸡肉，一直炒到鸡肉的水份蒸发变干
上述的调料倒入鸡肉继续翻炒均匀
加入蘑菇翻炒均匀
把之前泡蘑菇的水倒入锅里，如果不够再添上热水，和锅里的食材高度持平就行。大火开锅以后，盖上锅盖，中火40-60分钟就可以出锅啦。出锅的形态是漆黑一团，可以撒一些葱花点缀
小贴士
鸡是在京东买的冷冻黄油鸡，那个鸡特别黄黄黄黄，还蛮好吃的
