平时没胃口的时候就爱做仔姜鸡,全家都挺爱吃的,每次都是光盘,鸡肉吃起来很嫩,姜丝特别开胃下饭,每次多干掉一碗饭😋😋😋
用料
鸡块 | 半只 |
土豆 | 2个左右 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 4个左右 |
仔姜 | 3块 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 1汤勺 |
生抽 | 半汤勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 20克 |
仔姜鸡【开胃下饭】的做法
准备好所有的食材:
鸡肉剁小块,洗干净血水,然后沥干多余的水份;
仔姜切丝(喜欢的的多切点,我是切了一小碗左右);
青辣椒切丝,土豆红萝卜切块或者滚刀;
葱白和葱叶切开;
干辣椒对半切(喜欢吃辣点的就切小点,我的干辣椒是增加香味的)
葱叶卷起来和花椒10粒放在一起;
葱白和大蒜放在一起;
1:锅内倒油烧热。
2:加入大蒜葱白呛一下。
3:倒入鸡块。
4:均匀翻炒。
(油不用太多,看鸡肉多少,或者鸡肥不肥,鸡肥的话尽量少点油)
翻炒5分钟左右后,把鸡肉的多余的水分炒干,油炒出来后的样子
油如果太多的话,可以拿一个干净没水的碗倒出一些的鸡油,油不多就不用管。(多余的油可以平时炒青菜,做汤)
加入干辣椒,花椒,葱叶,一小撮仔姜丝,均匀翻炒30秒
加入料酒一汤勺
加入生抽半汤勺,翻炒1分钟左右
(老抽,酱油都可以,自己适量)
加入土豆和红萝卜
翻炒2分钟
加入清水,刚好淹没鸡块就可以了,盖上锅盖烧开
烧开后,放入10克左右盐(2小勺)
把盐翻均匀,然后锅盖盖上继续煮15~20分钟左右,期间揭开翻2遍
(看火的大小,反正注意别烧干了哟)
20分钟后锅里水分差不多这个样子
先倒入姜丝翻炒1分钟
(这时锅里还有一点点水分)
再倒入辣椒翻炒2分钟
(把水分炒干,就准备起锅)
炒好了,起锅前加入鸡精适量
装盘开始吃
土豆红萝卜有点煮太耙了(小孩子喜欢吃,没小孩可以适量减少盖锅盖煮的时间)
下饭!😋😋😋😋😋😋
小贴士
不喜欢吃土豆和胡萝卜的可以不放哦,胡萝卜没有也用2.3粒冰糖代替;
仔姜要买新鲜的才香,有八角桂皮也可以适量放入,和花椒一起放入。水一定不要烧干了,还有一点水的时候加入姜丝。喜欢吃辣多放姜丝和辣椒!
在厨房实在不好拍,光线不太好,鸡肉颜色都是和最后一图差不多。