糖醋鸡块【里脊也可以啦】

从小不爱吃肥肉，爷爷就把糖醋里脊改成了糖醋鸡块
长大以后知道了里脊根本就没有肥肉！不知道当时爷爷用的哪个部位…
不过反正现在家里的糖醋里脊都变成了糖醋鸡块哈哈哈哈

用料  

糖醋鸡块【里脊也可以啦】的做法  

1. 鸡胸肉从中间片开，切成小块

2. 从这一步开始，就没有图了，因为我又忘记拍了，下回补⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

3. 加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉，用手抓匀。淀粉可以让肉质细腻，面粉上浆包裹炸出来会是脆脆的口感。这里可以用一个小一点的鸡蛋，面粉的量加到鸡块上可以挂住糊就可以了。腌制一会儿

4. 热油锅，中火炸制第一遍，鸡块下油锅迅速划开，炸至鸡块成型泛白捞出沥干备用

5. 火加大，提升油温，鸡块入锅炸第二遍，炸制金黄色捞出。

6. 另起锅，放醋、蕃茄酱、糖、加少量水煮开，可以尝一下味道调整醋、番茄酱和糖的比例，感觉酸的话就再加些糖，味道合适后用淀粉勾芡至浓稠。

7. 然后下鸡块，翻一下让鸡块均匀沾满酱汁就可以出锅啦。

小贴士

1⃣️油炸时一定注意油温，第一遍油温别太高，否则鸡肉容易老
2⃣️什么醋都可以，白醋或米醋调出的酱汁颜色浅，会更好看一些，家里日常用的醋颜色也不会特别深，不用特地买白醋或米醋。