在湖南醴陵,有这么一道地道菜,肥而不腻,老少皆宜,美味可口,分享给大家!
用料
米粉 2斤 | |
五花肉 1斤半 | |
红米(吃红)适当 | 克 |
湖南米红肉的做法
洗净肉,把五花肉切成块,约一厘米左右,加入盐拌匀,让其入味
米粉里面加入吃红,搅拌均匀
分次加入冷水,搅拌开来
搅拌至盆内没有干粉,全部吸收了为宜,到这样就差不多啦!
把肉放入搅拌好的米红里面,不动
加入锅中开始蒸起来
隔20分钟开锅搅拌一次,知道肉蒸烂为止。
二次搅拌
第三次搅拌
五次搅拌后的成果,翻动的时候确定里面的米粉都熟了就OK啦!
小贴士
1.搅拌米粉是不要太湿,因为后面肥肉出油,及蒸的过程中出汽水再次有水导致米红肉太稀;
2.蒸煮过程中搅拌的时候,水蒸气会很大,为避免手受伤,可以在搅拌前加入一勺冷水在锅中,就不会太烫啦(注意⚠️不是加水在米红肉上面,不是加水在米红肉上面,不是加水在米红肉上面)。
3.蒸煮搅拌过程中,可以试下盐味够不够,不够可以稍微再加点!
4.上面的配料比例可根据个人嗜好增减,我们的这个量,差不多后10来人吃(没人一小份),供参考!