用料
牛腩 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
香料:八角1个,桂皮1小段、香叶3片、干辣椒6个、草果1个 | 适量 |
酱油、料酒、盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
青红辣椒 | 4个 |
蒜苗 | 1根 |
湖南红烧牛腩的做法
备菜:牛腩提前焯水,捞出,洗净,切成小片备用
热锅冷油
下姜蒜,小火煸香
下香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果,小火煸香
下一小勺豆瓣酱
煸出红油
加高汤或清水
加一勺盐、适量酱油
适量料酒
下焯过水的牛腩
大火煮开
小火慢炖30分钟
大火收汁
出锅前,下青红椒
下蒜苗
煸香
红烧牛腩出锅