用料
苕皮 | 1袋 |
五花肉 | 200克 |
青椒 | 1个 |
青蒜 | 1根 |
花椒 | 5~7粒 |
姜片 | 4片 |
蒜片 | 3片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 很少 |
鸡精 | 少许 |
苕皮青椒回锅肉的做法
先把苕皮用沸水煮1~2分钟,捞出。再把青椒、五花肉、蒜苗、姜、蒜切好。
锅里放油,烧至五分热,再加花椒、姜片、蒜片。
再放入豆瓣酱1勺炒出红油,放蒜苗,再放五花肉炒得有点焦黄的样子,放料酒、酱油、糖,把五花肉捞出来,备用。
再把锅洗一下,倒油,放青椒和苕皮稍微炒一下(因为不洗锅,直接炒,很容易炒出来的青椒和苕皮,黑区区的,所以建议洗下锅再炒),再放入开始翻炒好的五花肉进去,一起翻炒(切记:先大火,再小火)。再放一点盐,起锅前放一点鸡精。这道菜就炒好了。