Vegan家常土豆丝

炒土豆丝的要领在于快。步步紧凑。所以有的步骤照片拍得不太好。请见谅。建议大家把整个教程看完然后快手的做。看一步做一步可能会来不及操作炒过了。导致土豆丝不脆。

用料  

Vegan家常土豆丝的做法  

1. 土豆去皮切丝。

2. 泡水里洗去表面的淀粉。而且可以防止土豆氧化变黑。

3. 多冲洗几次到水没有这种浑浊的感觉。

4. 有新鲜辣椒的可以加一个，没有的可以直接用三个干辣椒。

5. 辣椒切丁，蒜末。加上一小把花椒麻椒。

6. 在油锅里爆香。

7. 炒到蒜有点粘粘的感觉。

8. 然后加入土豆丝。炒至一点点微黄。马上下调味料。

9. 酱油，白醋，黑醋，糖, 鸡粉。爆炒几次下。有的人习惯加白醋有的人喜欢加黑醋。我喜欢黑白都加，觉得这样层次。大家喜欢加什么醋都没关系。没什么好争论的。

10. 到土豆丝没有那么硬，可以拨到锅的一边就可以了。离火尝尝味道。适当加盐和糖，少量，多尝几次。

11. 土豆丝不用炒太软，离火以后菜还会有温度。会继续把土豆煮更熟。

小贴士

每家做法不一样。这是我的做法，家人都很爱吃。