这个辣椒酱是生的，适合炒菜，做菜吃，如果拌面，拌凉菜需要后期热加工下
用料
简单易学的四川辣椒酱的做法
小米辣洗干净，沥干水分，剪去蒂
蒜头，生姜剁碎备用，剁细点
开始剁辣椒
放适量的盐，白酒
放花椒，菜籽油
搅拌均匀
最后装入干净，密闭的容器内，再倒点菜籽油封口。10-15天后再吃，有个发酵过程，具体时间根据温度来把握。
小贴士
1.一定要用菜籽油2.盐多放点，辣椒酱保存时间长3.花椒可不放
