顺德桑拿鸡—寻味顺德必吃的美食

【顺德桑拿鸡】是上过舌尖上的顺德名菜，一鸡两吃，先蒸后涮。
      选用散养的走地鸡制作，肉质紧实Q弹，去除的鸡骨架与药材融合煮汤，一点都不浪费。一只走地鸡大概可以满足3-4人的用餐~ 🥰🤗
      鸡肉在药膳鸡高汤上蒸煮5分钟就能吃了，这样蒸出来的鸡肉既有鲜味，又充满着药材的香味，保留了食材的原汁原味。鸡肉鲜嫩多汁，夹杂着黄油鸡皮的脆爽，蘸点酱汁，好吃得简直停不下来~蒸煮时上方的鸡肉汁水流到了高汤里了，搭配着沙参、党参、玉竹、淮山、红枣、枸杞、虫草花等清新中药一同炖制，吃完再整点药膳鸡高汤，味道鲜甜浓郁，可以养胃，去燥热。吃过还想吃，寻味顺德后快变成自家的家常菜吧，滋养又美味！😋🤩

用料  

顺德桑拿鸡—寻味顺德必吃的美食的做法  

1. 把鸡骨和鸡肉分离，鸡背上划一刀，翻过来鸡胸下面划一刀，把鸡锁骨拆开

2. 再翻过来，一只手抓住鸡翅膀的位置，一只手抓住鸡身的骨头，稍微用力就可以把整片鸡肉扯下来。

3. 取下来的鸡肉切成小块

4. 加1克盐、20克花生油，抓拌均匀，静置待用。

5. 准备一锅清水，冷水下锅放入鸡架鸡骨、5克虫草花、13克沙参、10克党参、5克淮山、5克玉竹、2片姜片、20克米酒

6. 盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，再盖盖子转小火焖煮 30分钟

7. 鸡汤煮好后加入3颗红枣（剪碎）、20颗枸杞、适量盐调味

8. 放上蒸架，放入腌制好的鸡肉，一盘搭配5克虫草花（鸡肉可以蒸2盘）。盖上盖子开大火蒸5分钟即可。

9. 调制酱料：我用的有酱油、花生油、蒜末，小葱、小米辣，也可根据个人喜好搭配香菜、沙姜，小青柠等。

10. 鲜嫩多汁，蘸点蘸料吃好好吃呀

11. 下面的药膳鸡汤也好香，可以补补身子

小贴士

1.虫草花如果买的是干货，记得泡10分钟以上
2.红枣枸杞和盐要鸡汤煮好后放入，否则会变酸