买菜时老板极力推荐这种本地豌豆片,说用来炒腊肉很好吃,正好家里还有腊肉,担心本地豌豆片炒出来会老,没想到味道很惊艳,颜色翠绿,口感清香,下次继续
用料
腊肉 | 1块 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
本地豌豆片 | 400克 |
生姜、花椒 | 适量粒 |
春天的味道-嫩豌豆片炒腊肉的做法
1、半肥瘦腊肉一块,煮熟切薄片备用。
2、豌豆片摘去豆荚两遍的经络,洗净备用。
3、起锅倒入少量菜油,油热下入肉片、姜、花椒爆炒,炒出油后倒入洗好的豆荚,翻炒上锅气以后加少量盐(腊肉有咸味,一定少量盐),再加入少量清水闷一会,大概几分钟,看豆荚断生,开始裂口露出嫩嫩的豌豆就熟了,不要炒太软,太软口感不好,就是带点脆脆的口感好吃。最后放入生抽、鸡精调味即可。