我母上大人最爱的一道菜,今天试着自己煮一个,第一次煮就成功了,超好吃
用料
鲩鱼腩 | 600 |
湖南辣椒 | 6个 |
泰椒 | 3个 |
蒜 | 6瓣 |
姜丝 | 10克 |
油适量 | |
盐适量 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
白沙糖少许 | |
热水1碗 | |
冷水半碗 | |
生粉 | 2勺 |
下厨小白都会煮的超简单辣椒炆鱼的做法
先下少许油大火热油锅,然后小火把鱼块煎成两面金黄
然后下蒜头姜丝泰椒和鱼一起大火爆10多秒
然后把湖南辣椒撒在鱼上小火炒几下
然后倒入一碗热水,一定要热水,因为冷水煮热,鱼肉会老及辣椒会焖黄!所以一定要下热水!然后上锅盖焖2分钟,这里忘拍照了,不好意思哈
然后用适量的蚝油、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、生粉用半碗冷水搅拌均匀,生粉一定要用冷水搅拌,不然会结块。调好汁以后淋在鱼上。一直大火收汁,不用上锅盖。
汁收得差不多就可以上锅啦,喜欢汁的多留点,爱吃辣就不用焖太久,怕吃辣就焖久一点,辣椒煮的时间越长就越不辣。整道菜鱼肉外面香脆,鱼肉里面嫩嫩的,好吃,简直想舔盘,辣椒又很正点。赞👍🏻