用料
红烧狮子头～淮扬家常的做法
五花肉：选用四分瘦六分肥的猪五花肉
锅里准备一些水、葱、姜片
肉切成大块，去除肉皮。
切下的肉皮，可以放进锅里一起煮。
将肉块～切成肉片～肉丝～肉丁（石榴籽大小最佳）
洒水（葱姜水），稍加剁碎
至呈现粘稠状，水分吃进肉馅不渗出
再加入适量色拉油，剁碎
水里加入：生抽、白糖、香叶、桂皮馅里加入：生抽、老抽、白糖、蚝油
加入葱姜末（如果之前用了葱姜水，则不用重复加葱姜末）；充分搅拌，至上劲儿。
将水锅烧开
“弄”成肉丸子，放入锅里
中火或小火，大约1.5-3小时。（根据锅具不同）
