用料
| 猪肉或牛肉 | 500克（2肥8瘦） |
| 蚝油：1勺 | |
| 油菜：1到2棵 | |
| 鸡蛋：4到5颗 （4颗煮熟）1颗生的备用 | |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 葱、姜、蒜 切沫备用 |
家常版红烧狮子头的做法
剁成肉泥，加入葱、姜、蒜沫适量（调味用的 酌情而定）生抽一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺，生鸡蛋一颗，玉米淀粉适量（根据肉馅多少决定）拌匀，朝着一个方向上劲（这样的肉丸有弹性，口感好）
肉馅拍成肉饼，把煮熟的鸡蛋包在里面，团圆，油锅热油，油温5到6成热时下油炸，炸至定型即可不需要炸熟，捞出备用
锅里留底油，放葱姜八角爆香，放入红烧酱油 或老抽都可以，加水，炸好的狮子头 炖20分钟，之后把焯水的青菜摆盘，丸子捞出，锅里的汤汁勾芡 浇在狮子头上面，加小葱花点缀即可
第一次做笔记，不太熟练，希望能看懂。
小贴士
炸丸子时 慢慢翻动 不然会掉皮 形状不美观
