用料
简单易做的宴客菜，南乳烧排骨的做法
排骨洗干净，放到冷水锅中，大火烧开后焯2~3分钟，放2片姜和1汤匙料酒去腥，边煮边撇去血水。捞出并沥干水份；
热锅下油加热，放入排骨小火慢煎至表面金黄，捞起控油。（ 这一步是为了煎出排骨的油分 ） ；
用煎排骨的油煸香姜片、蒜片和葱段；
倒入排骨翻炒片刻，倒入开水，没过排骨为宜；
倒入红腐乳汁和腐乳搅拌融化，并加入生抽、冰糖、盐调味；
大火再次煮沸，盖上盖子，转小火焖30分钟到排骨变得酥烂；
焖煮要不定时翻动排骨，留意收汁情况，最后大火收浓酱汁就大功告成啦~
