操心儿女是否吃饱穿暖似乎是全天下妈妈的共性。在外地上班的我每次离开家时，老妈都会烧好一锅牛腩，再用食品袋依次分装好每一顿的量，平时放在冰箱的冷冻层，每次拿出一袋，加上自己喜欢的配菜煮熟就可以搞定一顿饭，非常方便。这次我也来学着老妈的样子做一做。因为今天煮好就直接吃，所以我加了胡萝卜，如果是为了像我老妈那样准备分几次吃的，请忽略胡萝卜的步骤。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒丝 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐、料酒、醋、生抽、老抽 |
老妈教的红烧牛腩的做法
牛腩洗净切块
准备好调料6件套，哈哈
牛腩冷水下锅，加姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮末。
趁着牛腩在煮的时候准备胡萝卜，切滚刀块
牛肉烧开后立即用冷水激洗
热锅冷油，放入花椒，小火炒香后将花椒捞出倒掉
转大火，下准备好的调味料翻炒几下（我的花椒没捞干净，但是不影响）。
加一勺郫县豆瓣酱，炒香。
加入牛腩，多翻炒几次，喷黄酒，再加入少许醋（提味，一点点就行），生抽，老抽，继续翻炒直锅中无水。
加入没过牛腩的热水，大火烧3分钟后转小火盖锅盖炖30分钟。
加入胡萝卜，再用中小火炖15分钟左右，胡萝卜就基本能达到烂而不散的状态了。
调下咸淡就可以出锅啦！
小贴士
牛腩的保存和取食方式和我之前的卤鸡腿教程一样，一定要保持容器和工具的干净。如果放冷藏的话最好3、4天吃完，我这次用了一斤牛腩，大概可以供我一个女生吃4顿的样子。
