用料
大鸡腿 | 5个 |
泡菜水 | 适量 |
自制泡菜(泡椒、酸萝卜、泡姜、泡蒜) | 250克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 1粒 |
香葱 | 1颗 |
泡菜炖鸡腿肉的做法
鸡腿洗净,剔骨,把鸡腿肉切小块
锅中加水,放入剔下的鸡骨头,加入花椒、大料,熬成高汤
泡椒、酸萝卜切小块,泡姜、泡蒜切片,香葱洗净切碎
锅中放油,油热加入泡姜、泡蒜、泡椒煸出香味,然后放入鸡腿肉翻炒至微变色
加入高汤没过鸡肉,大火烧开后,加入酸萝卜,适量泡菜水,转中火炖20分钟左右
炖七八成熟时加入盐调味,直到汤熬成乳白色
最后撒上白胡椒粉、香葱即可