凉面一定是夏天的最爱,不用愁买菜,也不用在厨房待太久,做起来简单又方便,关键还能让食欲不振的你,胃口大开!
一碗好吃的凉面,煮好面条后,就全靠酱汁来提味了,酱汁中融合了麻、辣、鲜、香、酸这几种口味,光是闻着味儿就能勾起肚子里的馋虫了。配菜的选择更是随个人喜好,黄瓜、胡萝卜、番茄、花生米、豆芽,想吃荤还能来点鸡丝,食材或多或少,都只要简单地拌一拌就能非常美味~
在这炎炎夏日,不论是早餐还是晚餐,相信这道快手凉面一定是你家餐桌上的常客!
用料
面条 | 100克 |
酒鬼花生 | 30克 |
黄瓜 | 50克 |
小米辣 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 10克 |
香醋 | 10克 |
白糖 | 5克 |
芝麻香油 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
辣椒油 | 1勺 |
不想吃饭,凉面来陪伴——夏日快手凉面的做法
酒鬼花生用刀压碎备用。(酒鬼花生在卤菜店或超市货架都能买到)
小碗中放入切好的蒜末、小米辣。
调入香醋、生抽、白糖、芝麻香油、花椒油,搅拌均匀备用。
锅中热水煮至沸腾,下入面条煮熟,用筷子稍搅拌,防止粘锅。(煮面条水沸腾时加入冷水,使其再次沸腾,如此重复两次,面条更易煮熟。)
煮好的面条放入凉白开中抖散,然后沥干水分捞出。(过凉水后的面条不易粘黏,更劲道。)
面条中滴少许橄榄油。(用橄榄油、茶油等可以用于凉拌生食的油品均可。)
用筷子拨散,使面条根根爽滑。
面条中撒少许黄瓜丝、花生碎、淋上调好的酱汁,舀入一勺辣油。
用筷子将所有食材搅拌均匀。
香辣爽口,配上一叠卤水花生一起食用也不错~
酸辣爽口,面条根根爽滑劲道~
小贴士
1/ 面条选择挂面、水面、碱面都可以,在超市买袋装面条或面条店的手工面都可以,我个人更喜欢细圆形的面条,做凉面吃的话口感更好。
2/ 自己在家也能制作简单的辣油,将食用油烧热后淋在辣椒面上,搅拌均匀即可使用。或者用家里的辣椒酱拌面也不错,不吃辣的话省去这一步就好了。