每到冬日，最爱羊蝎子，啃完涮锅，感觉可以温暖一整个冬天。
用料
| 羊蝎子 | 5斤 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 3克 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 1块 |
| 姜 | 5片片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 八角 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 小茴香 | 少许 |
| 沛县豆瓣酱 | 3勺 |
| 花椒 | 少许粒 |
| 桂皮 | 1块块 |
| 孜然 | 少许 |
| 白胡椒粒 | 少许粒 |
| 草果 | 2颗 |
| 老抽 | 3勺 |
| 大葱 | 1段 |
冬日里暖暖的羊蝎子的做法
羊蝎子泡半小时，出血水后，入锅焯水，不断撇去浮沫，之后，倒出，清洗干净。
热油爆香洋葱丝和香菜梗，炒至金黄。
倒入豆瓣酱，炒出红油，加入生姜、大葱翻炒，倒入所有香料和干辣椒炒香。
倒入羊蝎子、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，开水没过羊蝎子，大火烧开，转中火慢炖1.5～2小时。中途上下翻炒几次。
可以出锅啦！撒上香菜叶。
让我以试味为名，偷吃一块吧！太好吃了！吃饭时，忍不住用汤汁泡饭，美味！满足！
小贴士
1..血水一定要焯干净.
2.喜欢浓浓羊肉味道的，可以用焯羊蝎子的汤代替开水。
3.香料根据家里所有，可以添减，但不能太少。
